Ventajas del envasado al vacío para la carne

La conservación empieza con la protección

Proteja las carnes y aves rojas o rosadas con el envase MAP

• Respete el contenido mínimo de oxígeno O₂ para conservar el color,

• Reduzca el desarrollo de los microorganismos,

• Multiplique por 2 o por 3 la fecha de caducidad,

• Mantenga sus productos frescos durante 5-8 días en lugar de 2-4 días.

El transporte sin olores ni manchas

• Evite el goteo de sangre y los olores residuales durante el transporte,

• Observe las normas APPCC,

• Proteja su pieza físicamente de aquello con lo que entre en contacto,

• Proteja químicamente los productos orgánicos almacenados juntos.

La presentación adaptada seduce a los clientes

• Presentación cuidada con un envasado tradicional o de lujo,

• Utilización de variaciones de consumibles: bolsas, bandejas y terrinas.

El sabor ahumado o seco aumentado

• Concentre mejor los aromas de los ahumados y salazones,

• Ahorre en condimentos y elimine los conservantes y aditivos,

• Cree pasteles de carne con la combinación de carne y aves,

• Cocine la carne como desee al vacío con sus aderezos.

Carnes y aves envasadas al vacío

• Carnes rojas: buey, caballo, canguro
• Carnes blancas: liebre, conejo, ternera, cordero, jabalí, cerdo
• Vísceras: hígado, riñones, mollejas, lengua, tripas, rabo de buey, foie gras
• Aves y caza: capón, pollo, pato, oca, pintada (gallina de Guinea), faisán, codorniz, pavo, gallo
• Carnes preparadas: tocino, salchichas, rellenos, jamones, morcillas