Las aplicaciones del envase al vacío en la gastronomía

USOS DEL ENVASE AL VACÍO EN LA RESTAURACIÓN

Conservación al vacío

La conservación al vacío es un proceso industrial diseñado para preservar en su estado original los productos alimenticios al vacío (sin oxígeno, dióxido de carbono, nitrógeno). La fecha de caducidad de los alimentos se puede multiplicar por 2 o por 3, dependiendo del producto ++

Cocción al vacío

La cocción al vacío es una técnica de cocción de alimentos envasados al vacío que pueden servirse o conservarse durante un tiempo que varía en función del tiempo/temperatura para conseguir un rendimiento excelente ++

Cocina al vacío

El vacío es un arte culinario que utiliza el vacío para cocinar y permite asociar a la búsqueda del sabor el máximo de calidad ++