¿Por qué la inyección de gas?

product-pic.png Una vez completado el proceso al vacío, la bolsa está lista para el sellado. Antes de este puede inyectar gas. Esta técnica se denomina MAP (envasado con atmósfera protectora). Este proceso se realiza sobre todo para aumentar la vida útil del producto, aportar mayor protección y/o prevenir que el producto pierda color. Normalmente se utiliza una mezcla de nitrógeno (N2) y dióxido de carbono (CO2). También puede añadirse oxígeno (O2) a esta combinación. Últimamente ha aumentado el uso del gas argón (Ar), ya que contiene las mismas propiedades que el nitrógeno (N2).

Aplicación

Algunos ejemplos de productos en los que es útil la inyección de gas son: lechuga cortada, hojas de ensalada, carne picada, filetes, pescado cocido, productos precocinados, papas y productos listos para usar. La mezcla de gas apropiada depende del producto. Su distribuidor de gas puede ofrecerle mejor información en cuanto a la composición óptima. Tiene a su disposición una bomba especial para oxígeno (O2) para mezclas de gas de más de un 20 % de oxígeno (O2).

Funcionamiento;

  1. Conecte la botella de gas en la boquilla.
  2. Abra la botella de gas.
  3. Ajuste el tiempo de gaseado o el porcentaje.
  4. Después del proceso al vacío, la máquina inyectará el gas.
  5. Se sella la bolsa al vacío.
  6. El paquete es hermético pero contiene la mezcla de gas añadida.
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Efectos de los diferentes gases

  • El nitrógeno (N2) y el argón (Ar) eliminan las partículas de la humedad.    
  • El dióxido de carbono (CO2) detiene a las bacterias y el crecimiento de moho.
  • El oxígeno (O2) mantiene el color rojo o rosado de la carne.

Ventajas de la inyección de gas;

  • - Prolonga la vida útil,
  • - Protege los productos frágiles,
  • - Previene la decoloración.

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