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Produits alimentaires
Bénéfices de l'emballage sous vide pour le poisson
La qualité contre la dégradation et le pourrissement
Choisissez d'emballer vos produits les plus frais possible,
Conditionnez avec une bonne qualité bactériologique, un poisson emballé dans les 2 jours suivant sa pêche verra sa D.L.C. s'allonger de 2 à 3 fois,
Protéger les poissons et fruits de mer des activités microbiennes et oxydantes.
La protection physique compte également
Assurez une protection efficace du poisson contre les contaminations,
Protégez grâce à un sachet ou une barquette contre les salissures durant les transports, et le séchage par ventilation de la chambre froide,
Stocker le poisson conditionné avec d'autres denrées alimentaires,
Gérez mieux vos stocks par la présence de la DLC.
Une solution poisson prêt à cuisiner/à manger
Proposez du poisson prêt à cuire ou à réchauffer dès l'ouverture,
Conditionnez sous vide les poissons calibrés, grattés, vidés, ébarbés, filetés, découpés en darnes, en pavés ou en bâtons selon les attentes des clients,
Entrez dans la tendance, en vous lançant dans la cuisine sous-vide du poisson.
Les poissons & fruits de mer emballés sous-vide
- Les poissons maigres: barbue, morue, colin, sole, mérou, merlu, lotte, bar, requin, raie, merlan
- Les poissons gras: anguille, hareng, maquereau, saumon, sardines, espadon, truite, thon
- Les crustacés et mollusques: crabe, langouste, seiche, homard, moules, poulpe, huîtres, coquilles St Jacques, crevettes, calamars, bulots, bigorneaux
- Les préparations de la mer: poissons fumés, œufs de poissons, tartares, carpaccio, tarama
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