Bénéfices de l'emballage sous vide pour la viande

La préservation commence par la protection

• Protégez les viandes et volailles rouge ou rosée grâce à un emballage M.A.P,

• Respectez la teneur minimum en oxygène O₂ pour conserver la couleur,

• Ralentissez le développement des micro-organismes,

• Multipliez par 2 ou 3 la D.L.C. ,

• Conserver vos pièces au frais jusqu`à 5-8 jours au lieu de 2-4 jours.

Le transport sans odeur ni salissure

• Épargnez les dégoulinures de sang et les odeurs parasites lors des transports,

• Respectez les normes HCCAP,

• Protégez physiquement votre pièce des biens avec lesquels il est en contact,

• Protégez chimiquement des produits organiques stockés ensemble.

La présentation adaptée allèche les clients

• Présenter soigneusement en réalisant un packaging traditionnel ou de luxe,

• Utilisez différentes variantes de consommables: sachets, barquettes et terrines.

Le goût fumé ou séché amplifié

• Concentrez mieux les arômes des fumages et salaisons,

• Economisez en condiments et en éliminant les conservateurs et additifs,

• Créez des pâtisseries charcutières par assemblage de viandes & volailles,

• Cuisinez à volonté les viandes sous-vide avec leurs accompagnements.