L'essentiel des gaz M.A.P. pour l'option injection de gaz

QUAND LA DURÉE DE CONSERVATION DU PRODUIT DÉPEND DU TYPE DE GAZ

Le gaz le plus utilisé est souvent un mélange d'azote (N₂), de dioxyde de carbone (CO₂) et éventuellement d'oxygène (O₂). L'argon (Ar) est également de plus en plus proposé pour ces mêmes propriétés de gaz neutre que l'azote (N₂).

Chaque gaz a un rôle principal bien défini

• L'azote (N₂) et l'argon (Ar) éliminent les traces d'air et d'humidité,

• Le dioxyde de carbone (CO₂) empêche le développement des bactéries,

• L'oxygène (O₂) maintient la couleur des viandes rouges ou rosées.

Les sociétés reconnues pour leur expertise

Pour un mélange de gaz avec plus de 20% d'oxygène (O₂), Henkelman propose l'option pompe à oxygène O₂ pour tous les modèles pouvant recevoir l'option injection de gaz.