Nouvelle

La mise sous-vide d’un produit liquide peut apporter quelques surprises à un « amateur ».

Pendant la mise sous-vide, le produit peut entrer en ébullition et s’évaporer malgré une température froide. Les conséquences négatives en termes d’hygiène, de DLC et d’entretien sont nombreuses.

Henkelman a travaillé longtemps pour mettre au point un capteur permettant de détecter le point d’ébullition d’un produit. Ce dernier dépend de la pression ambiante, de la viscosité et de la température du produit.

Dès maintenant disponible à partir de la gamme Boxer, cette fonction évite les phases d’ébullition inutiles. Cela offre entre autre :

√ des cycles de mise sous-vide plus rapides
√ une meilleure protection des qualités du produit (pas d’assèchement, plus juteux…)
√ une hygiène remarquable car le produit liquide ne se déverse plus dans la cloche.
√ une meilleure protection de la pompe contre l’humidité et corrosion ambiante.

Le Quickstop H2O sensor est disponible comme un nouveau système de commande. Il est associé au capteur de vide classique en commande par pourcentage.