Fonction Viande Rouge

LA FONCTION VIANDE ROUGE

La fonction Viande Rouge a été conçue pour prolonger la durée de conservation de la viande.
Les viandes rouges, comme le bœuf, contiennent une quantité d’eau non négligeable.
Ce liquide, mélangé avec la protéine ‘myoglobine’, fini  par contenir la plupart de ce jus rouge.

La diminution de la pression autour du produit, pendant l’emballage sous- vide ,provoque la formation d’exsudat. L’émergence de liquide et de bulles d’air, pendant le cycle d’emballage, peuvent avoir une influence négative sur l’aspect visuel, la qualité de l’emballage et la structure des tissus de la viande.   

Henkelman innove et est le premier à commercialiser cette fonction de préservation « Viande Rouge ». La fonction est disponible en standard sur toutes les machines à partir de la gamme BOXER.

Avantages de la fonction «Viande Rouge » :

• Pas de formation d’exsudat
• Pas de bulles d'air
• Emballage plus ferme
• Meilleure présentation
• Prolongation de la durée de consommation
• Amélioration de la qualité du produit