Vakuumverpackte Produkte kochen bei exakt der gewünschten, konstanten Temperatur

Was ist Sous-Vide Garen?

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Verwenden Sie ein profi Vakumiergerät

Sous-Vide Garen in Schritten

Was ist Sous-Vide Garen? Das Sous-vide Garen oder auch Vakuumgaren ist ein effizientes Verfahren, mit dem sicher gestellt werden kann, dass jedes beliebige Produkt bei exakt der gewünschten, konstanten Temperatur gegart wird. Sous-Vide Garen hat viele Vorteile:

• Durchgehend hohe Qualität
• 100 Prozent natürliche, gesunde Kochtechnik
• Deutliche Zeitersparnis
• Kosteneffiziente Kochtechnik
• Optimiert Küchenorganisation
• Geeignet für kleine und große Gruppen
• Optimale Hygiene

Vakuumverpackte Lebensmittel bei eine konstant niedrigen Temperatur garen - das ist das Prinzip des Sous-vide Garens. Es erfolgt in vier Hauptschritten: Vorbereitung, Vakuum verpacken, Kochen und Abkühlen.

VORBEREITUNG
Bereiten Sie die Portionen vor, die Sie zubereiten möchten. Schneiden Sie Fleisch oder Fisch in Stücke, schälen Sie Früchte und ggf. Gemüse und geben Sie alles in einen Vakuumbeutel. Ganz nach Geschmack. Achten Sie darauf, dass dieser nur korrekt im Vakuumkammer eingelegt wird.

VERPACKEN
Durch die Nutzung der Funktionen Zeitsteuerung, Sensorsteuerung oder Dampfsensor lässt sich gewährleisten, dass Lebensmittel richtig vakuumverpackt werden. Falls Ihre Maschine über eine ACS-Steuerung verfügt, können Sie für spezielle Anwendungsgebiete auch auf Zusatzfunktionen wie Marinieren zurückgreifen.

KOCHEN
Legen Sie die vakuumverpackten Lebensmittel in ein Wasserbad oder in den Backofen und lassen Sie sie bei konstanter Temperatur garen. Servieren Sie entweder die Speisen direkt im Anschluss oder verleihen Sie Ihnen durch kurzes Schwenken in einer Pfanne ein köstliches Röstaroma. Sollen die Speisen nicht sofort serviert werden, achten Sie darauf, dass Sie die Beutel vor dem Lagern erst abkühlen lassen.

ABKÜHLEN
Ein wichtiger Schritt beim Sous-vide Garen ist das Abkühlen der fertigen vakuumverpackten Lebensmittel. Die natürliche Variante wäre, sie einfach bei Zimmertemperatur eine Weile liegen zu lassen. Mit einem Schockfroster lässt sich die Abkühlung allerdings auch beschleunigen. Befolgen Sie unabhängig von der Methode in jedem Falle die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit.

SERVIEREN
Und schließlich kann das Abendessen aufgetischt werden. Und zwar allen Gästen gleichzeitig. Fantastische Qualität, fantastischer Geschmack. Fantastisches Timing. Guten Appetit!

ODER LAGERN
Ihre Sous-vide gegarten, in Beuteln abpackten Lebensmittel sind jetzt fertig für die Lagerung. Vakuumverpackt, portioniert und frisch zubereitet. Bereit für den jederzeitigen Einsatz!

Inspiration, Rezepte und weitere Informationen zum Sous-Vide-Kochen und zu Sous-Vide-Kochgeräten finden Sie in unserer Serie Kitchen of the Future. Jedes Jahr wird am 26. Januar der Internationale Sous-Vide-Tag gefeiert. Weitere Informationen zu diesem besonderen Tag und den Ereignissen finden Sie auf unserer ISVD-Seite oder in unserem Blog.

Das richtige profi Vakumiergerät

Treffen Sie Ihre Wahl

Henkelman bietet eine breite Palette von profi Vakuumiergeräten an. Die Auswahl der richtigen Maschine ist nicht immer einfach. Die Art des Produkts, die Größe und die Anzahl der Packungen pro Tag sind bei der Auswahl der richtigen Maschine wichtig. Wenn Sie Hilfe bei Ihrer Auswahl benötigen, kontaktieren Sie uns bitte!

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