Por Bill Kim, Chef/Propietario de restaurante BellyQ

Kimchi

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Ingredientes y preparación

Kimchi

Ingredientes

  • Napa repollo
  • Sal
  • Cebolla
  • Zanahorias
  • Pepino
  • Hierba de limón
  • Pasta de Kimchi

Modo de preparación

Corte el repollo en ocho. Póngalo en una bolsa de vacío y añada un poco de sal. Revuelva la zanahoria y corte la cebolla, el pepino y la hierba de limón. Añada al repollo y añada la pasta de kimchi. Envase al vacío programando un vacío final de 99.8%. Abra la bolsa, prepare el plato y serva. El plato está listo en 45 minutos en lugar de 2 días sin envasado al vacío.

Pasta de Kimchi
Ingredientes y preparación

Pasta de Kimchi

Ingredientes

  • Hinojo
  • Aceite de sésamo
  • Sal
  • Salsa de pescado
  • Polvo de pimiento rojo coreano

Modo de preparación

Mezcle todos los ingredientes en un bol.

El Chef Bill Kim usa una B42XL con ACS

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