L’utilisation de l’injection de gaz sur une machine sous vide industrielle
Emballage sous atmosphère modifiée (MAP)
Les gaz alimentaires ont une multitude d'applications dans l'industrie agroalimentaire, conçus pour aider à augmenter les avantages de la production, minimiser le gaspillage alimentaire, améliorer la qualité et la sécurité ainsi qu’augmenter la durée de conservation. Avant la phase de mise sous vide de nos machines, l'ajout d'un gaz ou d'azote est une possibilité. Une machine sous vide industrielle peut être équipée de l'option injection de gaz. Cette technique est appelée emballage sous atmosphère modifiée, ou MAP. L’injection de gaz est optionnelle et disponible sur toutes nos machines sauf celles de la gamme Jumbo et Titaan. Nos machines sont pré-équipées, ce qui permet, par la suite, de faire le montage de l’option injection de gaz. Pour une machine sous vide industrielle, nous vous conseillons de commander la machine avec l’option injection de gaz déjà intégrée, dans le cas où cela peut être nécessaire à l'avenir.
Pourquoi utiliser l’injection de gaz ?
Vous souhaitez conserver naturellement votre aliment ? Souhaitez-vous obtenir une durée de conservation plus longue, tout en conservant la texture, le goût et la couleur ? Pourriez-vous améliorer la planification de la production, réduire le gaspillage de produits et mieux répondre aux attentes ? L'emballage sous atmosphère modifiée (MAP) ou l’injection de gaz est une méthode naturelle pour prolonger la durée de conservation et la qualité des produits alimentaires. L’injection d’un seul gaz spécifique ou un mélange de gaz permet de créer une atmosphère protectrice autour des aliments. Cette atmosphère protectrice, associée à un matériau d'emballage approprié et, dans de nombreux cas, à des températures basses, préserve plus longtemps le goût et l'apparence des aliments.
MIXTURE DE GAZ
L'utilisation de l’injection de gaz sur une machine sous vide industrielle présente de nombreux avantages. Elle augmente la durée de conservation du produit et offre une protection supplémentaire. Elle empêche également le produit de se décolorer ainsi que sa structure. Il est généralement utilisé un mélange d'azote (N2) et de dioxyde de carbone (CO2). Du dioxygène (O2) peut également être ajouté à cette combinaison. L'utilisation de l'argon (Ar) a augmenté, car il contient les mêmes propriétés que l'azote (N2). Pour les mélanges gazeux de plus de 20 % de dioxygène (O2), une pompe spéciale est nécessaire.
FOURNISSEUR DE GAZ
En tant que fabricant de machines sous vide, nous intégrons le système d’injection de gaz mais nous ne fournissons pas le gaz. Contactez votre fournisseur de gaz qui connaît le mélange idéal pour chaque type d'aliment. Quelle que soit la taille de votre entreprise, ils vous aideront tout au long du processus, dans le choix du meilleur mélange de gaz pour votre produit. Pour plus d'informations, veuillez nous contacter pour toutes demandes de renseignements concernant l’injection de gaz.
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