Nouveau: Fonction bocaux!

Système de Contrôle Avancé

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En standard avec la fonction Marinade

Henkelman Contrôle avancé, ACS

L’ACS de Henkelman est plus qu’un simple système de contrôle. Le Système ACS comprend des fonctionnalités uniques, des options spéciales et des fonctions intelligentes.

Les séries Lynx et Titaan sont équipées en standard d'un contrôle avancé. L'ACS est disponible en option sur Boxer, Toucan, Marlin, Falcon et Polar.

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LES FONCTIONS STANDARD DE L'ACS

  • Panneau LCD
  • 5 langues
  • 20 programmes alphanumériques
  • Connexion USB pour téléchargez les programmes
  • Contrôle standard par capteur de vide
  • Compatabilité avec imprimante
  • Conformité HACCP
  • Acces sécurisé
  • Programmation en ligne
Nouveau et en standard sur l'ACS

Bocaux

La fonction Bocaux est utilisée pour la mise sous vide des bocaux et bacs gastronormes en quelques secondes. Il suffit de placer dans la chambre à vide les bocaux ou bacs, avec le couvercle légèrement posé sur son joint, puis sélectionner la fonction Bocaux et fermer le couvercle de la machine. Avec cette fonction, chaque bocal ou bac est mis sous vide étanchement à un vide final maximum de 99,8%. La fonction ne peut pas être combinée avec injection de gaz. Le cycle est spécialement adapté pour une mise sous-vide rapide et sécurisée! 

 

Image © MCM Emballage fournisseur des bocaux

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Pot Weck.jpg
Marinade
En standard sur l'ACS

Marinade

La fonction Marinade est standard sur l'Acs de Henkelman et sert à créer des produits alimentaires marinés de meilleure qualité.Mettez simplement le produit mariné dans la chambre et démarrez le cycle d’emballage sous vide. Grâce à un logiciel intelligent générant un mouvement pulsé d’extraction de l’air la structure de la viande est ouverte. Cela permet à la marinade de pénétrer au maximum dans le produit. La marinade est absorbée en quelques minutes au lieu de plusieurs heures.

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En standard sur l'ACS

Maintien pression

Maintien pression est une fonction standard sur l'ACS de Henkelman. La fonction est utilisée pour garder la chambre à vide à un certain niveau de vide pendant une période pouvant atteindre 30 minutes maximum. La différence constante de pression entre les cellules du produit et la pression dans la chambre entraînera une expansion de la structure cellulaire. Cette rupture de la structure cellulaire engendre un produit plus tendre. C'est utilisé pour des produits comme le chocolat aéro et le bamboo.

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Viande rouge
En standard sur l'ACS

Viande rouge

Viande rouge est une fonction standard sur l'ACS de Henkelman. Grâce à de petites et rapides injections d’air, la fonction Viande rouge interrompt le dégazage de l’humidité de la viande pendant la phase de soudure. Cela empêche la formation de poches d’air dans l’emballage sous vide. La fonction viande Rouge permet une amélioration significative de la qualité et de la durée de conservation de la viande rouge.

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En standard sur l'ACS

Vide séquentiel

Vide séquentiel est une fonction standard sur l'ACS de Henkelman. Pour vous assurer que tout l’air piégé est bien extrait du produit alimentaire, utilisez la fonction vide Séquentiel. Cette fonction extrait l’air, arrête le cycle, extrait l’air à nouveau, arrête le cycle à nouveau, etc. Jusqu’à 5 étapes maximum. Spécialement adapté aux produits contenant beaucoup d’air,comme les pâtés, mousses, fromage et chocolat.

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L'ACS est disponible sur plusieurs séries

Henkelman conseille

Le système de contrôle avancé de Henkelman est disponible en option ou en standard sur plusieurs séries: Boxer, Lynx (standard), Toucan, Marlin, Falcon, Polar et Titaan (standard). Nos recommandations


Videos opérationnelles

Plus de fonctionnalités standard

Le système de contrôle avancé de Henkelman vous permet de définir le nom du client sur le panneau LCD, de définir 20 programmes personnalisés et de saisir le nom du produit sur les étiquettes. Les vidéos suivantes vous expliquent comment procéder, comment télécharger les programmes dans la machine et comment importer et exporter des données pour la journalisation HACCP.

Comment définir des programmes
Comment importer dans la machine
Comment activer la fonction HACCP