Système de contrôle avancé (ACS)
Le système de contrôle avancé de Henkelman est un système de commande de pointe qui vous permet d'emballer facilement chaque produit avec ses propres caractéristiques uniques. Les options présentes et les fonctions intelligentes vous aident à régler et à configurer le bon programme de mise sous vide. Vous pouvez donc le configurer par produit. Que vous emballiez des aliments, des composants électroniques, des documents ou d'autres produits non alimentaires : l'ACS optimise le processus d'emballage pour vous. Vous avez même la possibilité de paramétrer un accès sécurisé avec différents droits d'utilisateurs. Le système de contrôle avancé est disponible de manière standard ou en option sur toutes les machines de Henkelman, à l'exception des Jumbo, Aero et Aura.
Standard avec le système de contrôle avancé
Autres possibilités avec l'ACS
Fonction de mise sous vide de bocaux
De manière standard, vous trouverez également une fonction de mise sous vide de bocaux sur le panneau ACS. D’une simple pression sur le bouton, vous mettez des bocaux sous vide en quelques secondes. Au lieu de placer un produit dans un sachet, placez le bocal avec le couvercle dans la chambre de mise sous vide. Sélectionnez la bonne fonction et fermez le couvercle de la machine. Chaque pot est fermé avec un vide final maximal de 99,8 %. Étant donné que vous ne devez pas sceller le pot, vous bénéficiez d'un cycle de mise sous vide encore plus rapide.
Fonction marinade
La fonction marinade est idéale lorsque vous voulez que les goûts imprègnent encore davantage vos produits. Grâce au logiciel intelligent, une pression pulsée est créée. Cela ouvre la structure de votre produit et permet à la marinade de bien pénétrer dans la viande, le poisson, les légumes et les fruits. Quelques minutes suffisent pour que la marinade soit pour ainsi dire absorbée au lieu de plusieurs heures.
Maturation
En maintenant la mise sous vide pendant une durée préétablie (maximum 30 minutes), les cellules des produits se décomposent plus vite à cause de la différence de pression continue. Cela permet aux produits, comme par exemple la viande, mais également des produits plus durs comme le bambou, de s'attendrir plus rapidement.
Fonction viande rouge
La viande rouge a pour caractéristique de dégazer, même après avoir été emballée. Cela provoque l'apparition de bulles d'air indésirables dans votre emballage. Au moyen de petites injections d'air très brèves, cette fonction arrête le dégazage de l'humidité dans la viande pendant la phase de soudure. Cela assure un emballage optimal avec une durée de conservation plus longue et une meilleure qualité de la viande rouge.
Mise sous vide progressive
Si vous voulez vous assurer que tout l'air présent est extrait de l'emballage, utilisez la fonction de mise sous vide progressive. De cette manière, votre produit est mis sous vide progressivement. La mise sous vide progressive convient parfaitement pour des produits qui contiennent de l'air, comme la viande hachée, les pâtés, les mousses et le fromage.
En option sur l'ACS
Impression d'étiquettes
L'ACS est disponible sur de nombreux modèles
