Recettes sous vide

Voici comment c'est fait. Des recettes des chefs créées à l'aide d'une machine sous vide Henkelman.

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Henkelman dans Kitchens of the Future de Chef's Roll

Recettes

L'équipe Henkelman est fière de participer à Kitchens of the Future de Chef's Roll. Et puisque nous travaillons avec de grands chefs ambassadeurs, nous présentons leurs plats dans notre collection de recettes de chefs. Trouvez de l'inspiration!

Découvrez la recette: Dessert parfait par Brad Kilgore

Une crème onctueuse de pêche, un gâteau à la semoule de maïs, un gelatine de pêche et kataifia croustillant, un dessert parfait en utilisant la technologie la plus moderne

Découvrez la recette: Dessert parfait par Brad Kilgore

Chawanmushi et Mousse au chocolat blanc

Dans ce dernier épisode de Kitchens of the Future, deux plats du chef William Eick démontrant une technologie qui permet plus de cohérence

Chawanmushi et Mousse au chocolat blanc

Gâteau aux saveurs de carottes et dessert à thème tropical

Dans le cinquième épisode de KOTF, deux desserts présentés par les pâtissiers Melanie Stagnaro et Anthony Nicolas Stagnaro

Gâteau aux saveurs de carottes et dessert à thème tropical

Roulade de poulet et Poitrine de porc rôtie

Dans ce quatrième épisode de KOTF, le chef Max Farina montre comment son équipement de cuisine augmente la qualité de ses plats

Roulade de poulet et Poitrine de porc rôtie

Poulpe Kilawin et Halo Halo dessert

Découvrez le troisième épisode de KOTF où le chef DJ Tangalin utilise la technologie moderne pour préparer deux plats philippins classiques

Poulpe Kilawin et Halo Halo dessert

Briskets de pastèque et sashimi de courge musquée

Deux plats par Davis Waite, chef du restaurant The Plot, ou ils composent beaucoup de plat créatifs à base de plantes.

Briskets de pastèque et sashimi de courge musquée

Tacos au canard et pain au levain

Avec crème d’avocat, des oignons marinées, du fromage cotija et un peu de coriandre

Tacos au canard et pain au levain

Chocolat forestier

Chocolat forestier aéré avec ignames et marshmallow, préparé avec un Boxer 35.

Chocolat forestier

Crème aux oeufs de canard

Crème garnie de saumon fumé, lard, aneth, caviar et vinaigre de xérès.

Crème aux oeufs de canard

Melon de rosée de miel

Avec boules de melon, chips déshydratées, poudre salée et sorbet.

Melon de rosée de miel

Côtelettes Bulgogi

Côtelettes Bulgogi 24h avec radis Kimblee, chips de sunchoke et purée, carottes, champignons Bulgogi et concombre mariné.

Côtelettes Bulgogi

Kimchi

Recette traditionnelle du Kimchi, avec du chou, des carottes rapées, du concombre et de la pâte de Kimchi. Prêt en 45 minutes au lieu de 2 jours.

Kimchi

Arbre tombé

Arbre tombé avec cœur de palmier, champignons shiitake, beurre de bambou et dashi aux champignons, servi avec des herbes fraîches et du poireau.

Arbre tombé