Kimchi

^{DOOR BILL KIM, CHEF/EIGENAAR VAN RESTAURANTS URBAN BELLY EN BELLYQ}
Traditioneel Kimchi-recept, met kool, geraspte wortel, komkommer en Kimchi-pasta. Klaar in 45 minuten in plaats van 2 dagen.

Kimchi

^{INGREDIËNTEN EN BEREIDING}
Ingrediënten 

Napakool 
Zout 
Ui 
Wortels 
Komkommer 
Citroengras 

Kimchi-pastaBereiding 

Snijd de kool in achten. Doe in een vacuümzak en voeg wat zout toe. Rasp de wortel en snij de ui, komkommer en citroengras. Voeg wat toe aan de kool. Voeg wat Kimchi-pasta toe. Vacuüm verpak met volledig vacuüm (99,8%). Open de zak, maak het bord op en serveer. Het gerecht is in 45 minuten klaar in plaats van 2 dagen zonder vacuüm verpakken.

Kimchi-pasta

^{INGREDIËNTEN EN BEREIDING}
Ingrediënten 

Venkel 
Sesamolie 
Zout 
Vissaus 
Koreaanse rode peperpoeder 

Bereiding 

Meng alle ingrediënten in een middelgrote kom.

Henkelman beveelt aan

^{CHEF BILL KIM GEBRUIKT EEN BOXER 42XL MET ACS}
ACS is de geavanceerde besturing van Henkelman en bevat standaard functies als marineren, vermalsen, stappenvacüum en rood vlees. ACS is beschikbaar op meerdere series. Henkelman beveelt de volgende modellen aan.