Ingrediënten en bereiding
Kimchi
Ingrediënten
- Napakool
- Zout
- Ui
- Wortels
- Komkommer
- Citroengras
- Kimchi-pasta
Bereiding
Snijd de kool in achten. Doe in een vacuümzak en voeg wat zout toe. Rasp de wortel en snij de ui, komkommer en citroengras. Voeg wat toe aan de kool. Voeg wat Kimchi-pasta toe. Vacuüm verpak met volledig vacuüm (99,8%). Open de zak, maak het bord op en serveer. Het gerecht is in 45 minuten klaar in plaats van 2 dagen zonder vacuüm verpakken.
Chef Bill Kim gebruikt een Boxer 42XL met ACS
Henkelman beveelt aan
ACS is de geavanceerde besturing van Henkelman en bevat standaard functies als marineren, vermalsen, stappenvacüum en rood vlees. ACS is beschikbaar op meerdere series. Henkelman beveelt de volgende modellen aan.
