VON BILL KIM, CHEF / EIGENTÜMER VON RESTAURANTS URBAN BELLY UND BELLYQ

Kimchi

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ZUTATEN UND VORBEREITUNGSMETHODE

Kimchi

Zutaten

  • Napa-Kohl
  • Salz
  • Zwiebel
  • WurzelWurzel
  • Gurke
  • Zitronengras
  • Kimchi-Paste

Vorbereitung

Schneiden Sie den Kohl in acht Teile. In einen Vakuumbeutel legen und etwas Salz hinzufügen. Die Wurzel reiben und Zwiebeln, Gurken und Zitronengras schneiden. Fügen Sie dem Kohl etwas hinzu. Fügen Sie etwas Kimchi-Paste hinzu. Vakuumverpacken mit vollem Vakuum (99,8%). Den Beutel öffnen, auf dem Teller zubereiten und servieren. Das Gericht ist in 45 Minuten fertig anstelle von 2 Tagen ohne Vakuumverpackung. 

Kimchi-Paste
ZUTATEN UND VORBEREITUNGSMETHODE

Kimchi-Paste

Zutaten

  • Fenchel
  • Sesamöl
  • Salz
  • Fischsauce
  • Koreanisches Pfefferpulver

Vorbereitung

Mischen Sie alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.

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