Meer functionaliteit in de professionele keuken

Verpakkingsoplossingen voor de horeca

Bekijk video
Vacuum packaging machine NEO in kitchen Interscaldes.jpg
Verpakkingsoplossingen in de horeca

Waarom vacuüm verpakken?

Het is mogelijk om tot 99,8% van de lucht aan product, zak en kamer te onttrekken. Hiervoor is een professionele vacuümmachine wel een voorwaarde. Een goed begin van keukenoptimalisatie! 

Solutions_Refer to_Safety_518x254.jpg

Kwaliteit en veiligheid

Voorkom crosscontaminatie en uitdroging, vriesbrand en schimmel. En behoud gewicht, smaak en aroma's.

Solutions_Refer to_Storage_518x254.jpg

Voorraad en portionering

Bewaar verschillende pakketten bij elkaar en optimaliseer uw vooraad en inkoop. Ideaal voor seizoensproducten.

Solutions_Refer to_HACCP_518x254.jpg

Professioneel en HACCP

Garandeer de versheid van producten en een professionele presentatie, hygiëne en voedselveiligheid.

Solutions_Refer to_Sous-vide_518x254.jpg

Must voor sous-vide

Verbeter de kwaliteit en optimaliseer uw keuken met sous-vide. Alleen mogelijk met een vacuümmachine.

Henkelman in Chef's Roll's Kitchens of the Future
Watermeloen brisket en sashimi van flespompoen

Henkelman in Chef's Roll's Kitchens of the Future

Hoe gebruik je een vacuümverpakkingsmachine in de keuken? Chef-kok Davis Waite van Chef's Roll Kitchens of the Future laat je zien hoe het werkt. In deze tweede aflevering: Watermeloen brisket en sashimi van flespompoen. Klik op de link om te zien wat er nog meer op het menu staat...

Meer recepten
Versheid gegarandeerd

#sushitsunami

Door traditionele Japanse recepten te combineren met nieuwe en verfrissende smaken en texturen, nodigt Tsunami je uit om te komen proeven in een van hun vier sushi-restaurants in Libanon.

Om de versheid van hun producten te garanderen, zijn er 2 Jumbo machines geïnstalleerd door onze zeer gewaardeerde distributeur Zakka Multitec.

#sushitsunami

Van zalm tot sushi

Chef's Choice

Chef Jannis Brevet, Inter Scaldes

"Wij maken regelmatig gebruik van onze Neo 42XL. Voornamelijk om de houdbaarheid van producten te verlengen en voor sous-vide bereidingen. Ook van de Liquid control optie wordt dankbaar gebruik gemaakt voor het vacumeren van bouillon of andere vloeibare producten. Voor het vacumeren van kwetsbare producten bevalt de Soft Air functie heel goed. Al met al is onze vacuümmachine een vaste en toegevoegde waarde in onze keuken. Heel belangrijk om op te kunnen vertrouwen als je elke dag streeft naar een perfect resultaat."  

Jannis Brevet is Chef van driesterren restaurant Inter Scaldes in Kruiningen.

Naar Neo 42XL
Applications_Inter Scaldes_1404x1352.jpg
Chef's Choice

Chef Terry Priem, Gastrobar Ster

"Een fantastische hulp in de keuken is onze Henkelman vacuümmachine. De mooiste bereidingen kunnen we door middel van vacuüm creëren. Van fruit impregneren tot luchtige chocolade. Ook experimenteren we continu met nieuwe ideeën om zo nog mooiere smaaksensaties te ontwikkelen."

Chef Terry Priem is de Chef de Cuisine van Gastrobar Ster in Rotterdam. De ‘ster’-signature die begon als een tag op muren is nu veranderd naar zijn heerlijkste gerechten met zijn signature. Een vlotte en stoere beleving van de culinaire werelden.

Gastrobar Ster
Big Media_Terry Priem_1404x1352.jpg
Vacuümmachines voor de horeca

Aanbevelingen

Henkelman biedt een compleet assortiment vacuümmachines die bij uitstek geschikt zijn voor gebruik in de horeca. Er zijn talloze modellen en opties beschikbaar. Onze aanbevelingen.


Opties en accessoires

Upgrade uw vacuümmachine

Sealsystemen

Voor maximale bescherming

Meer

Sensorbesturing

Constant, optimaal eindvacuüm

Meer

ACS

Toegevoegde waarde bij verpakken

Meer

Sealconfiguraties

Voor meer verpakkingscapaciteit

Meer

Liquid control

Vloeistoffen vacumeren

Meer

Soft Air

Voor het vacuüm verpakken van scherpe producten

Meer