Waarom vacuüm verpakken?
Het is mogelijk om tot 99,8% van de lucht aan product, zak en kamer te onttrekken. Hiervoor is een professionele vacuümmachine wel een voorwaarde. Een goed begin van keukenoptimalisatie!
Kwaliteit en veiligheid
Voorkom crosscontaminatie en uitdroging, vriesbrand en schimmel. En behoud gewicht, smaak en aroma's.
Voorraad en portionering
Bewaar verschillende pakketten bij elkaar en optimaliseer uw vooraad en inkoop. Ideaal voor seizoensproducten.
Professioneel en HACCP
Garandeer de versheid van producten en een professionele presentatie, hygiëne en voedselveiligheid.
Must voor sous-vide
Verbeter de kwaliteit en optimaliseer uw keuken met sous-vide. Alleen mogelijk met een vacuümmachine.
Henkelman featuring Chef's Roll
Hoe gebruik je een vacuümverpakkingsmachine in de keuken? Chef patissiers Melanie Stagnaro en Anthony Nicolas Stagnaro van Chef's Roll Kitchens of the Future laten je zien hoe het werkt. In deze vijfde aflevering: Smaken van worteltaart en een dessert met een tropisch thema. Klik op de link om te zien wat er nog meer op het menu staat...
Meer recepten#sushitsunami
Door traditionele Japanse recepten te combineren met nieuwe en verfrissende smaken en texturen, nodigt Tsunami je uit om te komen proeven in een van hun vier sushi-restaurants in Libanon.
Om de versheid van hun producten te garanderen, zijn er 2 Jumbo machines geïnstalleerd door onze zeer gewaardeerde distributeur Zakka Multitec.
Van zalm tot sushi
Chef Jannis Brevet, Inter Scaldes
"Wij maken regelmatig gebruik van onze Neo 42XL. Voornamelijk om de houdbaarheid van producten te verlengen en voor sous-vide bereidingen. Ook van de Liquid control optie wordt dankbaar gebruik gemaakt voor het vacumeren van bouillon of andere vloeibare producten. Voor het vacumeren van kwetsbare producten bevalt de Soft Air functie heel goed. Al met al is onze vacuümmachine een vaste en toegevoegde waarde in onze keuken. Heel belangrijk om op te kunnen vertrouwen als je elke dag streeft naar een perfect resultaat."
Jannis Brevet is Chef van driesterren restaurant Inter Scaldes in Kruiningen.
Chef Terry Priem, Gastrobar Ster
"Een fantastische hulp in de keuken is onze Henkelman vacuümmachine. De mooiste bereidingen kunnen we door middel van vacuüm creëren. Van fruit impregneren tot luchtige chocolade. Ook experimenteren we continu met nieuwe ideeën om zo nog mooiere smaaksensaties te ontwikkelen."
Chef Terry Priem is de Chef de Cuisine van Gastrobar Ster in Rotterdam. De ‘ster’-signature die begon als een tag op muren is nu veranderd naar zijn heerlijkste gerechten met zijn signature. Een vlotte en stoere beleving van de culinaire werelden.
Gastrobar Ster
Aanbevelingen
Henkelman biedt een compleet assortiment vacuümmachines die bij uitstek geschikt zijn voor gebruik in de horeca. Er zijn talloze modellen en opties beschikbaar. Onze aanbevelingen.
