Añadir un gas conservante durante el envasado al vacío

A veces es conveniente añadir un gas conservante a algunos productos. Es el caso, por ejemplo, de la lechuga cortada o las patatas de bolsa, pero también de los productos para hornear o el pescado precocinado. El gaseado consigue que los alimentos duren más, conservando su sabor, color, forma y calidad. En la mayoría de los casos, la mezcla de gases es una combinación de nitrógeno (N2) y dióxido de carbono (CO2). A veces, también se añade oxígeno (O2).

¿Cómo funciona el gaseado con una Henkelman?

Cuando los productos en la cámara han alcanzado su vacío definitivo, la máquina inyecta un gas conservante con un sistema de gaseado especial antes de sellar la bolsa. Tras el sellado, se permite que entre de nuevo aire en la cámara por medio de una válvula de aireación. Una vez igualada la presión interna con la externa, la tapa de la máquina se abre automáticamente y se puede retirar el producto. El gaseado (atmósfera protectora) es una opción extra que se puede incorporar a muchos modelos Henkelman.

Así funciona (vídeo)

Diferentes tipos de mezclas de gas

Si quiere añadir gas a su envasado al vacío, puede elegir entre diferentes mezclas de gas. Henkelman no suministra el gas. Si quiere saber más sobre los diferentes tipos de gases, lo mejor es que se ponga en contacto con un proveedor o, por ejemplo, consulte el selector de gases de Air Products.

Al selector de gas de Air Products