Fisch vakuumieren
Verlängern Sie die Haltbarkeit, und bewahren Sie Geschmack und Qualität Ihrer Produkte
Fisch und Schalentiere perfekt verpackt
Das Vakuumieren von Fisch, Schalentieren und Meeresgemüse verhindert Verderb und verlängert die Haltbarkeit hochwertiger Meeresprodukte. Von der fischverarbeitenden Industrie bis hin zur Gastronomie spielt das Vakuumieren eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, höchste Produktqualität unter Einhaltung aller Lebensmittelsicherheitsstandards und bei optimaler Prozesseffizienz zu gewährleisten. Ob nun saftige Lachsfilets oder empfindliche Schalentiere: die Vakuumverpackung ist nicht nur eine Methode, um Lebensmittel länger haltbar zu machen, sondern bietet auch eine Reihe von Möglichkeiten, um den Geschmack, die Textur und Frische zu bewahren.
Welche Fischprodukte eignen sich zum Vakuumieren?
Die Vorteile von vakuumiertem Fisch
Längere Haltbarkeit
Durch das Entfernen von Luft aus der Verpackung wird die Haltbarkeit von Fisch und Schalentieren bei gleichbleibender Qualität erheblich verlängert. Ihr Fisch verdirbt weniger schnell und Sie verschwenden weniger Lebensmittel.
Erhalt von Geschmack und Textur
Dank der luftdichten Verpackung bleiben Geschmack und Textur der Lebensmittel erhalten. Die schmackhaften Säfte und fetten Öle, die von Natur aus in Fisch enthalten sind, gehen nicht verloren.
Gefrierbrand vorbeugen
Die Vakuumverpackung schützt Fisch und Schalentiere vor Gefrierbrand. Da der Verpackung nahezu die gesamte Luft entzogen wird, werden Austrocknung und Verfärbung Ihres Fischprodukts verhindert.
Effiziente Lagerung und Transport
Beim Vakuumieren wird der Verpackung die gesamte Luft entzogen. Ihr Produkt benötigt weniger Stauraum. Da jedes vakuumverpackte Produkt vor Kreuzkontamination und Einflüssen von außen geschützt ist, können Fisch und Schalentiere gestapelt werden. So wird Ihre Logistik optimiert und die Effizienz gesteigert.
Marinieren und Zubereiten
Vakuumieren ermöglicht das Marinieren von Fisch vor dem Verpacken. Dadurch können Aromen besser in die Produkte eindringen. Ihre Produkte erhalten einen intensiveren Geschmack.
So vakuumieren Sie Fisch
Soft air
Ermöglicht optimales Vakuumieren von scharfkantigen oder weichen Produkten, ohne den Vakuumbeutel oder das Produkt zu beschädigen.
Thermo-etikettendrucker
Ultrakompakter Thermodrucker (HACCP-geprüft) für die Etikettierung von Produkten. Nur in Kombination mit ACS.
Advanced Control System (ACS)
Modernes Vollfarb-Steuerungssystem mit 20 vorprogrammierten oder individuell einzustellenden Programmen und zusätzlichen Funktionen für optimalen Nutzerkomfort
Flüssigkeitskontrolle
Stoppt den Vakuumprozess, wenn Feuchtigkeit erkannt wird. Das verhindert die Verschmutzung der Kammer und die Oxidation der Pumpe und wirkt Austrocknung und Gewichtsverlust entgegen.
Tipp: Wählen Sie eine Maschine aus Edelstahl
Salz greift bestimmte Materialien wie Aluminium an. Wenn Sie mit salzigen Produkten, wie Fisch und Schalentieren, arbeiten, ist ein Vakuumiergerät aus Edelstahl die dauerhafteste Lösung. Dieses Material ist korrosionsbeständig und außerdem einfach zu reinigen. Im Sortiment von Henkelman sind verschiedene rostfreie Ein- oder Doppelkammermodelle erhältlich.
Brauchen Sie Hilfe bei Ihrer Wahl?
Bei Henkelman finden Sie je nach Produkt, kundenspezifischen Anforderungen oder Budget immer ein passendes Gerät. Vom Tischmodell bis hin zu einem leistungsstarken Ein- oder Doppelkammer-Standgerät, das bis zu 20 Stunden pro Tag Verpackungsleistung bietet. Wir stehen Ihnen zur Verfügung und beraten Sie gerne bei der Auswahl der richtigen Maschine.
Häufig gestellte Fragen
Ja, das ist möglich. Allerdings läuft die Pumpe eines Standmodells kontinuierlich. Daher kann das so entstehende Geräusch als Belästigung empfunden werden.
Ja. Alle unsere Standmodelle Vakuummaschinen sind mit Rollen ausgestattet und lassen sich daher problemlos umstellen.
Die Ecken von Vakuumbeuteln können sich aufgrund des Vakuums wellen. Das lässt sich vermeiden, indem Sie Ihren Fisch auf einem flachen Stück Plastik oder Karton verpacken.