Obst und Gemüse vakuumieren
Alle wesentlichen Nährwerte bleiben erhalten
Frisch verpackt
Indem Sie Obst und Gemüse – eventuell mit Konservierungsgas – vakuumverpacken, können Sie die Frische bewahren und die Haltbarkeit verlängern. Doch dieses Verfahren ist mehr als nur Konservieren: Es eröffnet die Möglichkeit, den Geschmack zu erhalten, die Nährwerte zu optimieren und die Lagerung effizient zu gestalten. Vakuumieren ist der Schlüssel zu gesunden und schmackhaften Lagerbeständen. Wenn Sie verschiedene Obst- und Gemüsesorten zusammen vakuumieren, kann das allerdings die Qualität beeinflussen. Verpacken Sie daher nur Produkte derselben Kategorie zusammen.
Was für Obst und Gemüse kann man vakuumieren?
Vorteile des Vakuumierens von Obst und Gemüse
Längere Haltbarkeit
Da Vakuumverpackungen keine Luft enthalten, verderben Obst und Gemüse deutlich langsamer. Die Produkte sind länger haltbar und Abfälle werden so weit wie möglich vermieden.
Kein Verlust von Frische und Geschmack
Da in den Verpackungen keine Luft vorhanden ist, behalten die Produkte ihre Frische, ihre Textur und ihren natürlichen Geschmack. Auch eventuell vorhandene Säfte bleiben im Produkt.
Kein Verlust von Nährstoffen
Durch das Vakuumieren sind Obst und Gemüse vor Oxidation geschützt. Denn die Produkte können nicht mehr in Kontakt mit Sauerstoff kommen. So bleiben wichtige Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien besser erhalten.
Minimierung von Gefrierbrand
Wenn Sie frische Produkte einfrieren wollen, reduziert vorheriges Vakuumieren die Bildung von Eiskristallen deutlich. Sie stellen dadurch nicht nur sicher, dass das Produkt haltbar ist und der Geschmack nicht verloren geht, sondern sorgen auch dafür, dass das Gefrierbrandrisiko minimiert wird.
Praktische Portionspackung
Das Verpacken von portioniertem Obst durch Vakuumieren ist einfach. Sie schützen damit Ihre Produkte vor äußeren Einflüssen und bewirken, dass sie länger frisch und haltbar sind.
So vakuumiert man Obst und Gemüse
Soft air
Ermöglicht optimales Vakuumieren von scharfkantigen oder weichen Produkten, ohne den Vakuumbeutel oder das Produkt zu beschädigen.
Begasung (MAP)
Verlängert die Haltbarkeit und schützt empfindliche Produkte durch Zugabe von Konservierungsgas vor Verformung und Verfärbung.
Flüssigkeitskontrolle
Stoppt den Vakuumprozess, wenn Feuchtigkeit erkannt wird. Das verhindert die Verschmutzung der Kammer und die Oxidation der Pumpe und wirkt Austrocknung und Gewichtsverlust entgegen.
Thermo-etikettendrucker
Ultrakompakter Thermodrucker (HACCP-geprüft) für die Etikettierung von Produkten. Nur in Kombination mit ACS.
Brauchen Sie Hilfe bei der Wahl?
Ein Henkelman, der zu Ihren Wünschen, dem Produkt, das Sie verpacken möchten, und Ihrem Budget passt? Kein Problem. Unser Sortiment reicht von Maschinen mit einer tiefen Kammer zum Verpacken voluminöser Produkte bis hin zu Einkammer-Geräten und industriellen Doppelkammer-Modellen.
Häufig gestellte Fragen
Sie möchten empfindliches Gemüse wie Salat, Spinat und anderes (Blatt-)Gemüse vakuumieren? Dann ist es empfehlenswert, nach Erreichen des eingestellten Endvakuums Konservierungsgas hinzuzufügen. Durch das hinzugefügte Gas umschließt der Beutel das Produkt weniger fest. Lesen Sie hier mehr über Begasung (MAP).
Um zu verhindern, dass weiches Obst und Gemüse während des Vakuumvorgangs zerdrückt wird, können Sie die Funktion Soft Air nutzen. Sollte das nicht ausreichen, können Sie auch ein niedrigeres Vakuum einstellen oder ein Lebensmittelgas (MAP) hinzufügen.