Mise sous vide des fromages
Obtenez une longue durée de conservation, tout en préservant le goût et la qualité
Un fromage parfaitement emballé
L'emballage sous vide du fromage joue un rôle important dans la prolongation de la durée de conservation de ce savoureux produit laitier. En supprimant l'air au moyen de notre mise sous vide progressive (disponible avec l'ACS), des conditions parfaites sont créées afin de préserver tous les goûts, arômes et textures caractéristiques des différentes sortes de fromage. Que vous soyez un simple fromager qui fournit le fromage directement au consommateur ou que vous emballiez le fromage de façon industrielle, en plus d'un emballage à l'aspect professionnel, la mise sous vide offre un grand nombre d'avantages pratiques.
Quels sortes de fromage pouvez-vous mettre sous vide ?
Avantages de la mise sous vide du fromage
Conservation prolongée
L'extraction de l'air de l'emballage permet au fromage de rester frais et savoureux. L'absence d'air limite la croissance des bactéries, ce qui prolonge la durée de conservation du produit.
Protection contre les odeurs
Certaines sortes de fromage ont une odeur forte. Cette odeur peut être prédominante par rapport à d'autres produits. Avec un emballage sous vide, vous protégez le fromage à la fois contre l'absorption et contre l'émission d'odeurs.
Prévention du dessèchement
La mise sous vide permet de faire en sorte que l'humidité présente reste dans le fromage. Tant que le fromage est emballé sous vide, il ne se dessèche pas et le fromage reste délicieusement crémeux, comme lors de sa fabrication.
Possibilité d'affinage
Certaines sortes de fromage peuvent continuer à s'affiner dans un emballage sous vide. Cela contribue à l'amélioration du goût et de la texture.
Réduction du gaspillage alimentaire
Étant donné que les produits sous vide se conservent plus longtemps, vous pouvez les garder plus longtemps en stock et vos clients peuvent consommer le fromage plus longtemps sans qu'il ne termine dans la poubelle.
Voici comment mettre du fromage sous vide
Soft air
Cela permet de mettre sous vide des produits tranchants ou fragiles de façon optimale sans endommager le sachet sous vide ou le produit.
Système de contrôle avancé (ACS)
Système de commande de pointe avec écran couleur et 20 programmes préétablis ou à programmer soi-même, ainsi que des fonctionnalités pour une grande facilité d'utilisation
Injection de gaz (MAP)
Prolonge la durée de conservation et protège les produits fragiles contre la déformation et la décoloration en ajoutant du gaz de conservation
Imprimante d'étiquettes thermique
Imprimante thermique ultra-compacte (conforme aux normes HACCP) pour munir les produits d'étiquettes. Uniquement compatible avec le système de contrôle avancé.
Besoin d'aide pour faire votre choix ?
Il y a toujours une machine Henkelman qui correspond au produit à emballer, à vos souhaits et à votre budget. D'un modèle de table léger pour votre étal de marché à un modèle sur socle à simple ou double cloche en version haute performance, avec lequel vous pouvez travailler jusqu'à 20 heures par jour. Vous souhaitez obtenir des informations complémentaires ou vous avez besoin d'aide pour choisir la bonne machine ?
Foire aux questions
Cela dépend du produit. Pour les liquides purs, comme l'eau, cela n'a quasiment aucun impact. Votre produit contient un liquide ou de l'eau est incorporée dans le produit ? Il se peut alors que l'eau s'évapore pendant l'ébullition, ce qui peut dessécher le produit. Un produit composé qui contient du liquide risque en outre de tourner.
Un certain nombre de valeurs peuvent être paramétrées afin d'influencer la vitesse du cycle de nos machines de mise sous vide automatiques. Cela peut également avoir un impact sur l'emballage.