Home / Vacuum verpakken /
Groenten en fruit

Groenten en fruit

Met behoud van alle essentiële voedingswaarden.

Vers verpakt

Het vacuüm verpakken van groenten en fruit biedt de mogelijkheid om de versheid te behouden en de houdbaarheid te verlengen. Dit conserveringsproces gaat verder dan alleen bewaren; het opent de deur naar smaakbehoud, voedingswaarde-optimalisatie en efficiënte opslag. Vacumeren is de sleutel tot een gezonde en smakelijke voorraad. Wanneer u verschillende soorten groenten en fruit samen vacumeert kan dat de kwaliteit beïnvloeden. Verpak daarom uitsluitend producten uit dezelfde categorie samen.

 

 

Welke groenten en fruit kunt u vacumeren?

Groenten
Hardere groenten zijn prima te vacumeren voor een langere houdbaarheid en bescherming tegen invloeden van buitenaf. Dit kan ook gesneden in een gasverpakking.
Bladgroenten
De houdbaarheid van bladgroentes zoals spinazie, boerenkool en andijvie kunt u door de toevoeging van conserveringsgas uitstekend langer bewaren.
Fruit
Verpak alle soorten fruit professioneel door deze te vacumeren. Aan gesneden fruit kunt u het best conserveringsgas toevoegen zodat ook deze langer houdbaar zijn.
Aardappels
Ook de meer volumineuze producten zoals zakken aardappelen of friet zijn eenvoudig te verpakken middels vacumeren. Hiervoor adviseren we een diepere vacuümkamer.

Voordelen groenten en fruit vacumeren

Langere houdbaarheid

Door het ontbreken van lucht in een vacuümverpakking wordt het bederf van groenten en fruit vertraagd. Hierdoor zijn producten langer houdbaar en wordt verspilling zoveel mogelijk voorkomen. 

Behoud versheid en smaak

Door de afwezigheid van lucht in de verpakking behouden producten hun versheid, textuur en natuurlijke smaken. Ook alle aanwezige sappen blijven aanwezig in het product. 

Behoud van voedingsstoffen

Door groenten en fruit te vacumeren, beschermt u deze tegen oxidatie. Simpelweg omdat er geen zuurstof meer bij het product komt. Dit zorgt ervoor dat essentiële voedingsstoffen zoals vitamines en mineralen beter bewaard blijven. 

Minimalisatie van vriesbrand

Wanneer u versproducten wilt invriezen, zorgt vacumeren ervoor dat de vorming van ijskristallen aanzienlijk verminderd. Los van de houdbaarheid en behoud van smaak, minimaliseert u hiermee ook meteen de kans op vriesbrand. 

Handige portieverpakking

Het verpakken van geportioneerd fruit is middels vacumeren eenvoudig. U beschermt uw producten hierbij meteen voor invloeden van buitenaf én houdt ze langer vers en houdbaar. 

Zo vacumeert u groenten en fruit

Het vacumeren van groenten en fruit is met een vacuümmachine een eenvoudig proces. Bereid of portioneer uw producten, stop ze gekoeld in een vacuümzak en voeg eventueel kruiden of een marinade toe. Plaats de zak op de juiste manier in de machine, sluit het deksel en start het juiste programma. Wanneer het vacuümproces voltooid is en er eventueel conserveringsgas is toegevoegd, vult de kamer zich opnieuw met lucht en kunt u het deksel openen om uw producten uit toenemen.

Soft air

Hiermee kunnen scherpe of zachte producten optimaal gevacumeerd worden zonder de vacuümzak of het product te beschadigen.

Meer informatie

Begassing (MAP)

Verlengt de houdbaarheid en beschermt kwetsbare producten tegen vervorming en verkleuring door de toevoeging van conserveringsgas.

Meer informatie

Liquid Control

Start de volgende stap in het vacuümproces bij detectie van vocht. Dit voorkomt vervuiling van de kamer en oxidatie van de pomp en gaat uitdroging en gewichtsverlies tegen.

Meer informatie

Thermische labelprinter

Ultra-compacte thermische printer (HACCP proof) om producten van label te voorzien. Alleen i.c.m. het Advanced Control System

Meer informatie

Hulp nodig bij uw keuze?

Afhankelijk van het te verpakken product, uw wensen en budget is er een Henkelman die bij u past. Van machines met een diepe kamer voor het verpakken van volumineuze producten tot enkel- en industriële dubbelkamers. Wilt u meer informatie of heeft u hulp nodig bij het kiezen van de juiste machine?

Neem contact op

Veel gestelde vragen

Hoe vacumeer ik kwetsbare (blad)groenten?

Wilt u kwetsbare groentes zoals sla, spinazie en andere (blad)groentes vacumeren? Dan kunt u hier het beste conserveringsgas aan toevoegen nadat het ingestelde eindvacuüm is bereikt. De zak bolt hierdoor op. Lees meer over begassing (MAP). 

Hoe vacumeer ik zachte groenten- en fruitsoorten?

Om te voorkomen dat zachte groenten en fruit geplet worden tijdens het vacuümproces, kunt u gebruikmaken van de Soft air functionaliteit. Mocht dit niet voldoende zijn, dan kunt u ook een lager vacuüm instellen.