Envasadoras al vacío para cocinas institucionales
Para el envasado a gran escala de toda clase de productos alimentarios.
Envasadoras al vacío para cocinas institucionales
¿Está buscando una envasadora al vacío para cocinas grandes más orientadas al producto, como las de hospitales, hoteles o universidades? En función de sus deseos, Henkelman le ofrece una amplia gama de modelos de envasadoras al vacío. Con ellas podrá optimizar el flujo de trabajo, alargar el periodo de conservación de los productos frescos y evitar al mismo tiempo el desperdicio alimentario
Ventajas del envasado al vacío
Seguridad alimentaria que cumple la normativa de higiene local
Al envasar al vacío, se evita la contaminación cruzada y aumenta la seguridad alimentaria. Un buen vacío final retarda el crecimiento de las bacterias. Todas las máquinas están diseñadas para facilitar su limpieza y mantenimiento diario, y garantizar así su higiene y disponibilidad óptimas.
Mayor periodo de conservación, menos desperdicio
Las máquinas de Henkelman consiguen un vacío del 99,8 %. Así se combate al máximo la descomposición de los alimentos y, por lo tanto, el desperdicio. Además, los productos se conservan por más tiempo refrigerados y mantienen su calidad si se congelan.
Ventajas económicas con Henkelman
Los productos envasados al vacío duran más tiempo, es decir, se tira menos comida y se ahorra dinero. Una mejor conservación de los alimentos facilita la organización de sus compras para aprovechar posibles descuentos por volumen. Con un buen mantenimiento (de coste reducido), una Henkelman dura muchos años e incluso conserva su valor.
Flujo de trabajo eficiente
Al preparar, porcionar y envasar al vacío los platos cuando no hay prisa, se puede trabajar con más eficiencia cuando hay más trabajo. Así optimizará el flujo de trabajo de su brigada de cocina y podrá hacer más con menos personal.
¿Necesita ayuda para elegir una envasadora adecuada?
¿Qué funcionalidades busca en una envasadora al vacío? ¿Desea triturar productos, almacenarlos durante más tiempo o envasar líquidos? En función de sus necesidades y de su presupuesto, uno de nuestros distribuidores puede proporcionarle toda la información que necesita para hacer la mejor elección.
Opciones y accesorios
Opciones prácticas para su cocina
Aire suave
Facilita un envasado al vacío óptimo de productos afilados o delicados sin que se dañe la bolsa de vacío ni el producto.
Impresora de etiquetas térmica
Impresora térmica ultra compacta (con certificación HACCP) para etiquetar productos. Solo en combinación con el sistema de control avanzado.
Sistema de control avanzado (ACS, advanced control system)
Sistema de control avanzado a todo color con veinte programas preajustados o personalizables y funciones adicionales para facilitar el uso al máximo.
Liquid Control
Detiene el proceso de vacío si se detecta humedad. Eso evita que se ensucie la cámara y se oxide la bomba. Se combate la deshidratación y la pérdida de peso.
Marlin
Serie Falcon de cámara simple
Serie Polar de cámara simple
Servicio técnico y garantía
Tres años de garantía estándar con cada Henkelman
Piezas disponibles hasta diez años después de cesar su fabricación
Repuestos disponibles en su punto de venta en 24 horas
Aviso automático de mantenimiento
Preguntas más frecuentes
Sí y no. El vacío final y las funcionalidades básicas de todas nuestras máquinas son las mismas. Sin embargo, las dimensiones de la cámara y las opciones disponibles dependen del modelo. Por ese motivo y, en función de sus necesidades, tipo y tamaño del producto, una máquina será preferible a otra.
Al envasar al vacío se alarga el periodo de conservación del producto. Esto se debe a que se extrae el oxígeno durante el proceso, lo que retrasa la maduración. Además, el envase en sí también aísla el producto de agentes externos como el aire u otros líquidos.
Depende del modelo. Un modelo de sobremesa se puede utilizar hasta cinco horas al día y los modelos de suelo y con cámaras dobles, ocho horas al día, según nuestras instrucciones. Es importante que haya suficiente ventilación alrededor de la máquina para evitar que se sobrecaliente. Algunas máquinas también se pueden ampliar con una opción de alto rendimiento con un uso diario de hasta veinte horas.
El periodo de conservación de los productos depende, en gran medida, del oxígeno que contenga el envase. Las máquinas Henkelman extraen hasta el 99,8% del oxígeno de un envase. A esto se le llama vacío final. Una envasadora al vacío externa es menos eficaz con lo que se reduce el tiempo de conservación del producto. Este tipo de envasadoras se utilizan, sobre todo, en el entorno doméstico.